レッドカレーの赤みの理由は生の赤唐辛子が多く使われていて、乾燥された材料ではないのでタイカレーの赤色はとても鮮やかなものが特徴です。鶏やうなぎ、ルク・チンと呼ばれる酸味のある肉団子などの材料と良く合い、野菜だとたけのこが入ることが多いです。比較的辛さの弱いイエローカレーと辛さの強いグリーンカレーの中間程度の辛さです。