漁獲から加工まで実は結構な手間のかかるじゃこ天ですが、特にほぼすべての工程を地元で行う商品の見つけ方は産地から直接届くいわゆる「直送モノ」であれば間違いないかもしれません。真新しいタイプのじゃこ天も悪くは無いけど、郷土の文化料理を楽しむ時には「直送モノ」を選びましょう。
不要な添加物を含まないのがその名の通り「無添加」がいいです。元々は揚げる事で高温にした殺菌効果で多少日持ちする程度なのが本来です。着色料を使ってない無骨な色が特徴なので保存料など添加物を一切使わない商品を選ぶのをお勧めします。
じゃこ天を急速冷凍することで出来たてのおいしさを食卓に届ける「冷凍モノ」。冷凍保存とクール便なら長い期間日持ちもするのでいつでも美味しいじゃこ天を楽しめるのも冷凍の特徴です。
新しい最近のじゃこてんはハランボ以外に様々な材料が練りこめられていて味も色もさまざま。いくつもの味が楽しめるので色々と買ってしまいそうですが、そんなにじゃこ天ばかり食べてはいられませんよね..。そんな時には色々入ったセット商品がおススメです！
じゃこ天と同じ材料であるハランボを使っていますが、パン粉を付けて揚げたのが「じゃこカツ」。様々なじゃこ天が流通し始めましたがここまでくると既に別の新しい料理。じゃこ天よりも色々練り込まれているのも特徴で、野菜を多く練り込んだタイプや揚げずにハンバーグのように焼いたりとレパートリー豊か。