香辛料やハーブなど様々な味の組み合わせがタイカレーの味の深みの理由です。全ての香辛料を揃えるのも大変ですが、新鮮なハーブや下処理が大変な材料を使うものも多いため、現地であるタイの方もペーストを購入して利用する家庭が増えてきました。同じペーストでも使う野菜や煮込む時間などで味が変わるのもペースト利用の面白さです。ペーストならストックもしやすいのでこの機会にいかがでしょうか。