じゃこ天と同じ材料であるハランボを使っていますが、パン粉を付けて揚げたのが「じゃこカツ」。様々なじゃこ天が流通し始めましたがここまでくると既に別の新しい料理。じゃこ天よりも色々練り込まれているのも特徴で、野菜を多く練り込んだタイプや揚げずにハンバーグのように焼いたりとレパートリー豊か。